¿Imaginas imprimir tu comida favorita? ¡La tecnología 3D lo hace posible!

Hoy quiero contarte sobre una tecnología que podría cambiar la forma en que obtenemos nuestros alimentos. Se trata de la impresión de alimentos en 3D, algo así como imprimir una figura en 3D, pero en lugar de plástico, ¡se utilizan ingredientes comestibles! Pero, aunque suena genial, hay algunos desafíos que deben superarse para poder utilizar esta tecnología. Investigadores de la Universidad de Ottawa han identificado varios factores que afectan la calidad de impresión y la complejidad de la forma de los alimentos creados con la fabricación aditiva.

La fabricación aditiva de alimentos se divide en cuatro pasos: diseño, preprocesamiento, fabricación y posprocesamiento. En cada uno de estos pasos, hay oportunidades para crear alimentos innovadores, por ejemplo, cambiando los patrones de impresión o los ingredientes utilizados. Pero no es tan fácil como parece, la mezcla utilizada en la fabricación aditiva tiene que fluir correctamente para que la impresión sea exitosa. Además, después de la impresión, el alimento debe ser procesado de una manera específica para lograr la textura y sabor deseado.

Una forma de hacer que la fabricación aditiva sea más eficiente para la industria alimentaria es establecer una ruta de impresión, que es como una serie de movimientos controlados por computadora, esto ayuda a garantizar que los alimentos se impriman de manera consistente y de alta calidad.

La comida es esencial para nuestra supervivencia, pero con el aumento de la población mundial y los cambios ambientales, se ha vuelto aún más importante. Por eso, es necesario diseñar nuevos alimentos y matrices en colaboración con chefs, científicos de alimentos e ingenieros para satisfacer nuestras necesidades actuales.

¡Imagínate poder imprimir tu pizza favorita en casa! Esta tecnología podría tener un gran impacto en la forma en que obtenemos nuestra comida en el futuro.